La UNI EN ISO 9001:2015 è lo standard internazionale che stabilisce i requisiti per l’implementazione di un Sistema di Gestione per la Qualità (SGQ) in un’organizzazione, indipendentemente dalla sua dimensione o settore.
I 7 principi sono: Focalizzazione sul cliente, Leadership, Partecipazione del personale, Approccio per processi, Miglioramento, Decisioni basate sull’evidenza e Gestione delle relazioni.
Sono i documenti e le registrazioni che l’organizzazione deve mantenere. La norma specifica i requisiti per la loro creazione, aggiornamento e controllo, distinguendo tra la necessità di mantenere informazioni documentate (es. procedure) e conservare informazioni documentate (es. registrazioni/evidenze).
L’HLS è una struttura comune (10 capitoli standard) adottata da tutte le nuove norme ISO sui sistemi di gestione (come ISO 14001, ISO 45001, ecc.). È importante perché facilita l’integrazione tra i diversi sistemi di gestione (Sistemi di Gestione Integrati).
Un Audit Interno (o di prima parte) è condotto dall’organizzazione stessa per la revisione interna del sistema. Un Audit di Terza Parte è condotto da un Organismo di Certificazione accreditato e mira al rilascio o al mantenimento della certificazione.
La UNI EN ISO 22000:2018 è uno standard internazionale che specifica i requisiti per un Sistema di Gestione per la Sicurezza Alimentare (SGSA). Il suo obiettivo è garantire la sicurezza degli alimenti “dalla produzione primaria al consumo finale” (dalla farm to fork).
I tre pilastri sono:
Comunicazione interattiva: Essenziale lungo tutta la filiera alimentare.
Gestione del sistema: Implementazione di un SGSA basato sulla Struttura ad Alto Livello (HLS) del PDCA.
Programmi dei Prerequisiti (PRP) e Analisi dei Pericoli e Punti Critici di Controllo (HACCP): L’applicazione della metodologia HACCP e la gestione dei PRP.
I PRP (Prerequisite Programmes) sono le condizioni e le attività di base necessarie per mantenere un ambiente igienico idoneo alla produzione, alla manipolazione e alla fornitura di prodotti sicuri. Esempi includono la pulizia, la disinfestazione, la manutenzione e l’igiene del personale.
CCP (Critical Control Points): Punti nel processo in cui è possibile applicare un controllo e dove è essenziale per prevenire o eliminare un pericolo per la sicurezza alimentare o ridurlo a un livello accettabile. I CCP hanno limiti critici misurabili.
OPRP (Operational PRP): PRP identificati dall’analisi dei pericoli come essenziali per controllare la probabilità di introdurre pericoli per la sicurezza alimentare e/o la contaminazione dei prodotti. Sono misure di controllo meno severe dei CCP, ma comunque essenziali.
Le nostre recensioni migliori